相信有越來(lái)越多的餐飲老板感受到了類似的幾個(gè)問(wèn)題，為什么一樣做外賣，對(duì)手可以做到500單，自己卻做了50單;同樣的滿減，銷量也好，卻也沒有盈利等等諸多問(wèn)題。無(wú)一不在顯示著一個(gè)問(wèn)題，餐飲外賣越來(lái)越不好干了。
 

　　曾幾何時(shí)，加入第三方外賣平臺(tái)，商家就可以賺的缽滿盤滿。隨著外賣市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)結(jié)束，外賣平臺(tái)傭金、抽成的提高，外賣商家漸漸入不敷出，有的選擇偷工減料等方法降低成本，有的甚至放棄外賣平臺(tái)。這無(wú)疑是不可取的做法，要知道，商家的口碑是至關(guān)重要的。而且在線上發(fā)展如火如荼之時(shí)，線上外賣是勢(shì)必要做的。其實(shí)，相較于實(shí)體店，外賣的成本已經(jīng)降低了許多。僅需要少量的資金，門店選址也不必過(guò)好，人力成本相對(duì)而言較少，更易操作。唯一的不便之處就在于第三方外賣平臺(tái)了。

　　商家完全可以選擇自建外賣系統(tǒng)。用戶沉淀是第一步，先將忠實(shí)的用戶轉(zhuǎn)換到平臺(tái)上，當(dāng)然，不代表沉淀的用戶一定會(huì)通過(guò)我們自己的平臺(tái)下單。我們還要考慮用戶本身一些特點(diǎn)。首先考慮的就是品類問(wèn)題，第三方外賣平臺(tái)，種類繁多，各類菜品，快餐，蓋澆飯，面等等。所以沉淀完用戶以后，盡可能的擴(kuò)展自己的銷售品類供用戶選擇。其次就是活動(dòng)問(wèn)題了，如何吸引新用戶呢，自然是各類滿減優(yōu)惠活動(dòng)了。最后就是配送問(wèn)題了。關(guān)于配送，商家可以選擇自己配送或找第三方平臺(tái)等等均可。
 

　　當(dāng)然，還有一點(diǎn)商家需要注意，就是用戶口碑了。一個(gè)差評(píng)就能埋沒一個(gè)外賣店，這絕對(duì)不是危言聳聽。用戶點(diǎn)餐都喜歡先看看商家的評(píng)價(jià)，然后根據(jù)評(píng)價(jià)去下單。這導(dǎo)致外賣的馬太效應(yīng)很明顯，店鋪評(píng)價(jià)越高、排名越靠前，生意越好，而評(píng)價(jià)不高的店鋪則排名越來(lái)越靠后，直至被淘汰。所以說(shuō)，開外賣店不重視評(píng)價(jià)，不對(duì)差評(píng)進(jìn)行妥善處理的話，很有可能就沒人會(huì)光顧你的店了。因此，一定要管理好顧客的評(píng)論，正確回復(fù)和處理顧客的評(píng)價(jià)。