截至9月1號(hào)，瑞幸咖啡在全國(guó)已經(jīng)完成了1000家店的布局，正式營(yíng)業(yè)宣布開(kāi)始。有人說(shuō)瑞幸咖啡是一匹攪動(dòng)咖啡行業(yè)的黑馬，是代表新零售的新物種，在未來(lái)可以替代星巴克的地位。
 

　　瑞幸咖啡和傳統(tǒng)的咖啡店不同，瑞幸的經(jīng)營(yíng)方式分為四類(lèi)，旗艦店、悠享店、快取店、外賣(mài)廚房店，純做外送的外賣(mài)廚房店占比例頗高。

　　瑞幸咖啡的跑腿服務(wù)由順風(fēng)承接，用戶在只要在門(mén)店的1.5公里之內(nèi)30分鐘就可以送達(dá)。算上原材料、房租、人力成本，外賣(mài)廚房店盈利起來(lái)比較容易。在錢(qián)治亞的未來(lái)發(fā)展規(guī)劃中，外賣(mài)廚房店的客單價(jià)將會(huì)再次降低，新零售不等于純外賣(mài)，新零售模式是自提+外賣(mài)，讓線上下最好的融合，從而讓服務(wù)和價(jià)格最均衡。
 

　　星巴克高層在暗訪瑞幸咖啡門(mén)店后，與美團(tuán)達(dá)成了戰(zhàn)略合作，在中國(guó)市場(chǎng)推出了外賣(mài)服務(wù)。有些朋友第一次接觸“瑞幸咖啡”時(shí)會(huì)把它定義成“外賣(mài)咖啡”，從滿足消費(fèi)者的角度來(lái)講，瑞幸咖啡不只有外賣(mài)，還有其他的實(shí)體店，外賣(mài)服務(wù)的推出是為了給消費(fèi)者提供更多的消費(fèi)場(chǎng)景。換句話說(shuō)，可以在任何一個(gè)地方喝到咖啡。瑞幸咖啡的快取店和外賣(mài)廚房店占比比較多，消費(fèi)者通貨使用“瑞幸咖啡APP”下單，完成支付，其實(shí)是產(chǎn)生了“外賣(mài)咖啡”的定位錯(cuò)覺(jué)。

　　在零售角度來(lái)說(shuō)，瑞幸咖啡突破了星巴克傳統(tǒng)門(mén)店“人找貨”模式，借助互聯(lián)網(wǎng)完成“貨找人”模式的升級(jí)，也就是“新零售”模式。
 

　　傳統(tǒng)零售增加外賣(mài)、移動(dòng)支付，其實(shí)在商業(yè)模式的本身沒(méi)有發(fā)生變化，圍繞著消費(fèi)者需求不斷的進(jìn)行創(chuàng)業(yè)，在互聯(lián)網(wǎng)成熟的發(fā)展前景下，瑞幸咖啡才得以有機(jī)會(huì)以互聯(lián)網(wǎng)新物種的姿態(tài)發(fā)展。

　　在任何服務(wù)消費(fèi)行業(yè)，其實(shí)都需要做新零售模式的創(chuàng)新，做外賣(mài)市場(chǎng)離不開(kāi)外賣(mài)系統(tǒng)的支持，利用互聯(lián)網(wǎng)思維可以快速改造傳統(tǒng)實(shí)體業(yè)。