從2014年到現(xiàn)在，外賣行業(yè)飛速發(fā)展，在巨額補(bǔ)貼之后，外賣餐飲的核心漸漸發(fā)生改變，外賣也漸漸成為人們生活中不可或缺的一部分。外面看來一片形勢(shì)大好，但是越來越多的創(chuàng)業(yè)者進(jìn)入外賣市場(chǎng)中，卻發(fā)現(xiàn)，事實(shí)并不是這樣。為什么自己的外賣系統(tǒng)平臺(tái)做的如此艱難呢?接下來我們就要一起來分析一下。
 

　　首先，性價(jià)比。目前來說，外賣市場(chǎng)的主要消費(fèi)人群是普通人群，無(wú)論是學(xué)生還是社區(qū)居民，用戶更注重性價(jià)比。也就意味著，產(chǎn)品要夠?qū)嵒荩瑑r(jià)格更要值得。相對(duì)高端餐廳而言，在精不在多。高端餐廳多了也沒有值得發(fā)展的空間，而那些生意好的商家往往性價(jià)比很高，提供的菜品也是深受當(dāng)?shù)鼐用袼矏鄣摹?/span>

　　其次，商圈問題。城市商圈不會(huì)每個(gè)地方都一樣，有地方火爆就必定有地方冷清。一般來說，人多的地方餐飲是不會(huì)差的。針對(duì)于不同的商圈也擁有不同的品類，好比學(xué)校商圈更追求便宜好吃的小吃，社區(qū)追求的是各大菜系，飯量足，寫字樓追求的是快餐，簡(jiǎn)餐，有的甚至精致些，價(jià)格方面略高些也是可以接受的。想要更好的尋求發(fā)展，商家的準(zhǔn)備工作是不可以偷懶的。
 

　　再次，評(píng)價(jià)。用戶評(píng)價(jià)對(duì)于外賣來說至關(guān)重要。無(wú)論店內(nèi)擁有多少好評(píng)，一個(gè)差評(píng)就足夠掩埋，這絕對(duì)不是危言聳聽。現(xiàn)如今，顧客點(diǎn)餐都喜歡先看看商家的顧客評(píng)價(jià)，然后根據(jù)評(píng)價(jià)去下單。這導(dǎo)致外賣的馬太效應(yīng)很明顯，店鋪評(píng)價(jià)越高、排名越靠前，生意越好，而評(píng)價(jià)不高的店鋪則排名越來越靠后，直至被淘汰。
 

　　最后，成本。創(chuàng)業(yè)們初接觸外賣系統(tǒng)平臺(tái)，由于租金，人力資源等問題，覺得所需要的成本低，實(shí)際上，外賣平臺(tái)的抽點(diǎn)費(fèi)、配送費(fèi)、包裝費(fèi)這些都是成本。隨著外賣市場(chǎng)雞肋的競(jìng)爭(zhēng)，外賣的推廣也是一大筆支出。這種種費(fèi)用加起來，就是一筆大支出了。另外隨著，外賣競(jìng)爭(zhēng)越來越激烈，外賣平臺(tái)的推廣費(fèi)用也是很大一筆支出。所以做外賣，想要賺錢的話，必須做好線下成本優(yōu)化和線上運(yùn)營(yíng)的精細(xì)化。