做外賣生意，最重要的就是外賣銷量了，那么什么影響外賣銷量呢，就是新客戶與老客戶了。老客戶是提升業(yè)績的重要法寶，留住老客戶是餐飲店管理者不得不思考的問題。面對老客流失這一難題，我們該怎么辦呢?

　　首先我們來看看老客流失的原因。
 

　　從產(chǎn)品層面來看，菜品不好吃，或者菜品水平不穩(wěn)定，菜色單一，樣式單調(diào)，沒有什么創(chuàng)新性。從用戶方面看，菜品體驗差，沒有達到心中想要的效果，服務態(tài)度差，配送效率低等等。從其他方面分析，競爭對手優(yōu)勢更多，優(yōu)惠力度更大等等這些都是影響用戶的重要因素。
 

　　對外賣商家來說，用戶評價和銷量就是證明商家的有力武器，意味著能帶來更多的銷量。據(jù)統(tǒng)計，獲得一個新客戶的成本，是保持一個滿意客戶成本的5倍，爭取一個新客戶，比維護一個老客戶要多6-10倍的工作量，客戶水平提高2成，營業(yè)額將提升40%。由此可見，老客戶對我們有多重要了。
 

　　接下來，我們來看看該如何留住老客了。
 

　　一上新。商家的菜品一成不變是無法留住用戶的，因此上新勢必要做的。根據(jù)時節(jié)變化、顧客意見、美食潮流等持續(xù)研發(fā)新品，總會有成為爆款菜品的潛質(zhì)，只要商家抓住機會，運營得好，就可以大大帶動轉化、提升銷量，成為鎮(zhèn)店之寶。而且不斷有優(yōu)質(zhì)新菜品推出，讓店鋪保持活躍感，會讓老顧客更愿意多來看看，不至于吃厭了招牌菜就忘記你。
 

　　二服務體驗。商家需要根據(jù)用戶的實時反饋來及時調(diào)整自己的服務，菜品吧，配送等等都是需要關注的問題，稍有不慎就會被用戶打入冷宮，失去老戶的信任。而且銷售情況很差的菜品，遠遠低于其他菜品的銷量，就應該盡快尋找原因。是做法本身有問題、口味不受歡迎還是展示缺乏亮點，再來考慮是調(diào)整改進還是放棄。
 

　　造成老客戶流失的原因有很多，這就需要外賣店鋪老板在經(jīng)營過程中不斷總結原因與反思。一個外賣商店如何在激烈的外賣市場中發(fā)展，這就需要商家不斷地調(diào)整，唯一不變的就是從用戶角度出發(fā)，做好用戶服務體驗，才能在外賣市場中越走越遠。