外賣平臺成為近年來本地O2O創(chuàng)業(yè)的主流，外賣行業(yè)剛興起時(shí)，各大外賣平臺推出各類優(yōu)惠活動，爭搶市場用戶。幾乎每個(gè)用戶手機(jī)上都裝了好幾個(gè)外賣app，隨著競爭的落幕，外賣行業(yè)的發(fā)展也步入穩(wěn)定，八年的“外賣百團(tuán)大戰(zhàn)”讓美團(tuán)和餓了么站住了腳。

　　外賣市場回歸穩(wěn)定，平臺不再大力補(bǔ)貼，平臺對商家的抽傭不斷抬高，商家為了不影響利潤，從而抬高商品價(jià)格，用戶需要付出更高的價(jià)格去買單。最近這兩年，外賣市場有了下沉的趨勢，逐漸開始向中小城市發(fā)展，許多縣城都有許多自營外賣平臺的出現(xiàn)。外賣2.0時(shí)代，主戰(zhàn)場轉(zhuǎn)向了中小城市。
 

　　現(xiàn)在這個(gè)節(jié)點(diǎn)，創(chuàng)業(yè)者可以選擇進(jìn)入中小城市的外賣市場，但是本地創(chuàng)業(yè)沒有那么簡單，需要我們做詳細(xì)的規(guī)劃和市場了解。
 

　　用戶調(diào)研
 

　　對于我們平臺服務(wù)的用戶，對他們的消費(fèi)習(xí)慣我們一定要了如指掌。外賣用戶有明顯的消費(fèi)特點(diǎn)：哪家平臺便宜我去哪個(gè)平臺點(diǎn)餐，哪家門店便宜我選擇哪家，真正是因?yàn)槠放朴绊懥θミx擇的用戶還是不多的，不然百度外賣也不可能被收購。所以我們運(yùn)營外賣平臺一定要盡量壓低商品價(jià)格，先降低用戶下單門檻，當(dāng)然這是前期拉攏用戶的基礎(chǔ)。縱觀一二線城市外賣行業(yè)8年的發(fā)展，可以看出來想要在外賣行業(yè)長期生存下去，絕不是靠燒錢就燒出來的，最關(guān)鍵的是服務(wù)質(zhì)量能否得到用戶認(rèn)可。
 

　　平臺定位
 

　　運(yùn)營外賣平臺最好與其他家的平臺有差異化，不管是在平臺的主題色還是主推的餐品上，一定要有鮮明的對比。比如我們之前有位客戶，喊出的口號的生態(tài)外賣。不知道大家都沒有關(guān)注外賣行業(yè)的新聞，在3.15期間爆出了大量的無營業(yè)執(zhí)照的外賣商家，使用過期肉、地溝油等不健康的食材。而這位客戶推出的生態(tài)外賣，主要是提供健康的外賣產(chǎn)品，比如油炸類、燒烤類的外賣可能提供的就比較少。而且把商家的出菜過程都在外賣平臺的生活圈進(jìn)行發(fā)布，讓健康真正看的見。受到不少消費(fèi)者的青睞。

　　外賣消費(fèi)者的硬需求其實(shí)主要有這么幾個(gè)：配送要快快、視頻要健康、口味要好、價(jià)格要實(shí)惠。其實(shí)我們平臺只要抓住這幾個(gè)點(diǎn)，或者拿出其中一點(diǎn)去重點(diǎn)推廣，那么平臺的差異化自然會體現(xiàn)出來。

　　培養(yǎng)當(dāng)?shù)赜脩粝M(fèi)需求
 

　　一二線城市，外賣行業(yè)的商業(yè)模式已經(jīng)非常成熟，用戶消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)培養(yǎng)完成。但是在一些中小城市，可能當(dāng)?shù)囟紱]有過外賣平臺的進(jìn)入，我們作為首家進(jìn)入的外賣平臺，肯定需要培養(yǎng)當(dāng)?shù)叵M(fèi)者的點(diǎn)外賣習(xí)慣。
 

　　這里我們可以先劃分一下當(dāng)?shù)氐南M(fèi)群體，前期可以選幾類消費(fèi)人群去做推廣。這里我舉幾個(gè)例子，作為你的參考。
 

　　1、篩選出對點(diǎn)外賣有強(qiáng)烈需求的人，即使我們的平臺在縣城運(yùn)營，還是有許多的人有強(qiáng)烈的點(diǎn)外賣需求。比如實(shí)體店的老板，自己沒有時(shí)間去做飯或者離開店鋪去吃飯。這類人群肯定對點(diǎn)外賣有極痛的痛點(diǎn)。
 

　　2、愿意主動接受外賣平臺進(jìn)入的人群，比如有些年輕人，平時(shí)在網(wǎng)上經(jīng)常會接收到美團(tuán)或者外賣行業(yè)的信息，自身也想體驗(yàn)點(diǎn)外賣。這類人群往往樂于做第一個(gè)吃螃蟹的人，換句話說，如果看到我們平臺在他城市上線了，會主動去下載嘗試。
 

　　3、學(xué)生黨，許多學(xué)生可以屬于“留守”在家的狀態(tài)，父母白天需要去上班，中午沒時(shí)間來照顧。或者是有些學(xué)院的學(xué)生需要點(diǎn)外賣。當(dāng)然學(xué)生是比較容易抓住的消費(fèi)者，而且可以把他們培養(yǎng)成長有傳播拉新能力的用戶。
 

　　學(xué)生的時(shí)間是非常充裕的，有時(shí)間去嘗試各類東西。但是學(xué)生的經(jīng)濟(jì)未必充裕，習(xí)慣貪圖小便宜，或者比較容易被一些“小恩小惠”的活動所打動。
 

　　4、傳播能力比較強(qiáng)，如果一個(gè)班級有幾個(gè)學(xué)生開始使用我們的平臺，那么很容易讓其他的同學(xué)知道我們的平臺，并開始使用。
 

　　建立信任關(guān)系

　　在平臺推廣方面，其實(shí)讓用戶下載我們的平臺沒有那么的難。關(guān)鍵是消費(fèi)過一次的用戶如何培養(yǎng)他的第二次消費(fèi)或者長期消費(fèi)，這個(gè)環(huán)節(jié)是重點(diǎn)。長期消費(fèi)的基礎(chǔ)肯定要建立在我們優(yōu)質(zhì)的服務(wù)質(zhì)量之上。比如我們的用戶在平臺上點(diǎn)餐吃到了一根頭發(fā)，客戶投訴了，這時(shí)候我們平臺怎么去處理。如果坐之不管可能我們就直接損掉這位客戶，而且這位客戶還會告訴周邊的人，我們的平臺不好，不干凈。但是如果我們在客戶投訴之后主動聯(lián)系去致歉，或者用其他補(bǔ)貼的方式去補(bǔ)償，那么我們平臺與這位客戶的矛盾就會化解，或許他還會告訴其他人，我們的平臺服務(wù)不錯，還賠了5元的紅包。
 

　　總結(jié)
 

　　運(yùn)營外賣平臺不是一朝一夕，如果你沒有把它作為你的事業(yè)建議你不要嘗試這一塊。想要把外賣平臺運(yùn)營好肯定是需要對外賣用戶及市場有足夠的了解。能夠通過我們的服務(wù)去打動用戶，獲得用戶的認(rèn)可。這樣的話即使未來有其他平臺的進(jìn)入，也影響不了我們的根基。